◇材料18cmスポンジ型1台分
スポンジ
| 薄力粉 |
60g |
| くるみ |
30g |
| 上白糖 |
90g |
| 卵白 |
3個分 |
| 卵黄 |
3個分 |
| バター |
15g |
| バニラオイル |
適量 |
バタークリーム
| 卵黄 |
4個分 |
| グラニュー糖 |
150g |
| 水 |
50cc |
| 無塩バター |
300g |
| くるみ |
50g |
シロップ
| 水 |
50cc |
| グラニュー糖 |
30g |
| ラム酒 |
大さじ1杯 |
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◇作り方
スポンジを焼く
１、くるみをフードプロセッサーにかけて粉末状にし、薄力粉と合わせてふるっておく。
２、卵白に上白糖を加えてツノがピンと立つような固いメレンゲを作り、卵黄を入れて泡立て器でゆっくりとかき回し、マーブル状にまで混ぜる。
３、メレンゲに１の粉を加えてしっかりと混ぜ合わせ、溶かしバターとバニラオイルを加えて馴染ませる。
４、底にクッキングペーパーを敷いた型に生地を流し入れ、台の上に数回落として気泡を抜き、160度に予熱したオーブンで30分焼く。
５、オーブンから取り出したら一度台の上に落とし、そのまま裏返して冷ます。
バタークリームを作る
６、フードプロセッサーで粉末状にしたくるみを出来上がったバタークリームに入れて混ぜ合わせる。
７、５のスポンジを1cm厚4枚にスライスして台の上に一枚ずつ置き、分量のシロップをたっぷりと塗る。
８、６のバタークリームを5mm厚ほどに均等に塗り、同様にして残りのスポンジも重ねる。
９、残ったバタークリームでナッペして、くるみや粉砂糖でデコレーションする。 |
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