◇材料17cmシフォン型1台分
| 薄力粉 |
80g |
ブルーベリージャム
（糖分50%前後のもの） |
160g |
| 卵白 |
4個分 |
| レモン汁 |
大さじ1杯 |
| ブルーベリーリキュール |
大さじ2杯 |
デコレーション
| 生クリーム |
200cc |
| グラニュー糖 |
30g |
| 生ブルーベリー |
100g程度 |
粉砂糖
（溶けにくいもの） |
適量 |
|
◇作り方
１、ブルーベリージャムを小さめのフライパンに入れて火にかけ、木ベラでかき混ぜながらポタリと落ちる程度まで煮詰める。
２、7分立てにした卵白に、まだ熱い１のジャムを少しずつ加えながら泡立てる。
３、全部混ぜ終わってからも、ホイッパーですくい取って落ちない程度まで固く泡立てる。
４、３にレモン汁とブルーベリーリキュールを加える。
５、４に小麦粉を入れ、だまが残らないように底からしっかりとかき混ぜる。
６、何も敷かない型に高い位置から落とすように生地を流し込み、型を軽く回したり２、３度落としたりして空気を抜き、160度のオーブンで30分ほど焼く。串を刺して何も付いて来なければ焼き上がり。
７、そのまま完全に冷めるまで置き、型から外して好みのデコレーションをする。
写真は生クリームでナッペしてフレッシュブルーベリーを散らし、
上から粉砂糖を振ったものです |
|
