シロップを作る
３、鍋に水と砂糖を入れ１〜２分ほど沸騰させ冷まし、コアントロー（グランマニエを）加える。

オレンジカスタードを作る
４、鍋に薄力粉、コーンスターチ、卵黄、砂糖を入れて良く練り、そこへ牛乳とオレンジジュースを少しずつ加える。
５、オレンジの皮も加えて弱火にかけ、クリーム状になるまで混ぜ合わせながら煮る。
６、火から下ろし、冷めたらコアントロー（グランマニエ）を加える。

オレンジムースを作る
７、粉末ゼラチンを水でふやかしておく（分量はパッケージに書いてあります。）
８、鍋にオレンジジュース、オレンジの皮、分量の砂糖の2/3を入れて火にかけて煮溶かし、7のゼラチンを加え、氷水を張ったボールに当ててとろりとするまで混ぜる。
（ゼラチンが固まってしまった場合は湯煎にかける。）
９、生クリームを8分立てにしたものを8に加える。
１０、卵白に残りの砂糖を入れしっかりとしたメレンゲを作って9に加え、コアントロー（グランマニエ）を加える。

１１、型に薄くサラダ油を塗り、スライスしたスポンジ、シロップ、ムース1/2、スポンジ、シロップ、カスタード、スポンジ、シロップ、残りのムース、スポンジ、シロップの順に重ねる。
（ムースは多少残りが出る程度）
１２、冷蔵庫に4時間〜半日位置き、ホイップした生クリームとオレンジで飾る。

ムースはあえてフレッシュな物は使いませんでしたが、
フレッシュのオレンジを搾って使っても良いです。　
その場合は果汁によって甘さが違うので甘さを加減して下さい。