１、強力粉とアーモンドプードルをボウルに入れ、全卵1個と卵黄3個分を加えて粘りが出るまで木ベラを使ってしっかりと練る。
２、卵白に砂糖を加えてツノがピンッと立つまで固く泡立てる。
３、１の生地に２のメレンゲを少々加えて均一にし、メレンゲ全体の1/3量まで同様にして加え、最後に残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
４、1cmの丸口金を付けた絞り出し袋に生地を移し、クッキングシートを敷いた天板にφ6cmH3cm程度の釣り鐘状に絞り出す。

半分の5個はやや小さめに絞り出す

５、200度に予熱したオーブンで17、8分焼き、ケーキクーラーに移して冷ます。

焼き加減は微妙なので様子を見ながら調整すること

カスタードクリームを作る

６、カスタードクリームにリモンチェロとレモン汁を加えて滑らかな状態にする。

７、４のブッシェ生地を大小組み合わせ、間に６のクリームを大さじ1杯ほど塗って重ねる。
８、砂糖を加えて7分立てにした生クリームにリモンチェロとレモン汁を加えて混ぜ、飾り用に少しだけ取り分けておく。
９、残りのクリームに６の残りのカスタードクリームを加え、滑らかでツヤのある状態までかき混ぜる。

１０、７の表面を９のクリームでコーティングしてレモン・フルーツ等で飾る。