◇材料18cmスポンジ型１個分
| クリームチーズ |
125g |
| アーモンドプードル |
60g |
| 砂糖 |
60g |
| 生クリーム |
100cc |
| 全卵 |
3個 |
| レモン汁 |
大さじ一杯 |
| あんずジャム |
適量 |
| ブランデー |
適量 |
|
◇作り方
１、ケーキ型にはクッキングシートを敷き、アーモンドプードルはふるっておきます。
２、室温で、またはレンジで３０秒ほど温めて柔らかくしたクリームチーズと砂糖20gをボウルに入れてなめらかになるまで練ります。
３、２に卵黄、生クリーム、そしてレモン汁を順番に加え、だまにならないように練ります。
あまりいっぺんに入れると均一に混ざりません。少しずつ加えるようにしましょう。
４、卵白に砂糖20gを加えて泡立てます。ある程度泡立ったら残りの砂糖を加え泡立てます。
あまり固く泡立てないでください。割れたりしぼんだりする原因になります。
５、３にアーモンドプードルを加えて混ぜます。均一になったところで４を加えて泡を消さないように混ぜます。
６、型に５を流し込み、平らな台に何度か落として大きな気泡を抜きます。
７、下段に水を張った天板を入れた余熱していないオーブンに入れ、150度で30分、140度で60分焼きます。
焼き上がったらオーブンの中でそのまま冷まします。
８、クッキングシートをはずし、同量のブランデーで溶いたあんずジャムを上に塗って冷蔵庫で冷やします。 |
|
