◇材料 約12個分
シュー生地
| 薄力粉 |
60g |
| バター |
40g |
| 水 |
100cc |
| 全卵 |
2個＋1個 |
カスタードクリーム
| 薄力粉 |
40g |
| 砂糖 |
100g |
| 卵黄 |
3個分 |
| 牛乳 |
300cc |
| バター |
20g |
| バニラエッセンス |
少々 |
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◇作り方
シュー生地を作る。
１、薄力粉はふるい、オーブン皿にはアルミホイルを敷いておく。
２、なべにバターと水を入れて沸騰させ、薄力粉を手早く混ぜ合わせ、均一になるまで練る。
３、２を50度程度まで冷まして全卵を1個ずつ加えて良く練り合わせる。3個目の卵はときほぐして生地がだれない程度まで固さを見ながら加える。
ここで良く練っておくと仕上がりがきれいです。
４、1cmくらいの口金をつけた搾り袋に練りあがった生地を入れて、オーブン皿にこんもりと絞り出す。
一皿におおよそ6個が目安です。
５、180度のオーブンで15分程度焼く。
すぐに出すとしぼんでしまうので、焼きあがってもすぐにオーブンから出さずに、5分から10分程度そのままにして乾燥させる。
カスタードクリームを作る。
６、なべに薄力粉、砂糖、卵黄を入れて良く練り、そこに牛乳を少しずつ加える。
７、６を弱火にかけ、クリーム状になるまで混ぜ合わせながら煮る。
８、火から下ろしてバターを加え、冷めてからバニラエッセンスを加える。
９、焼きあがったシューをに冷ましたカスタードクリームを入れる。好みでホイップクリームを半量加えてもおいしい。
上下に切れ目を入れて二つに分け、そこへ搾り袋でクリームを入れるとやりやすいです。こちらもお好みで。
１０、上から粉砂糖を茶漉しでふるってサービスする。 |
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