テフロン加工してある型ならそのままで良い

２、柔らかくしたバターをクリーム状になるまで練り、砂糖を加えて更に白っぽくなるまで練る。
３、２に卵黄と溶かしたチョコレート100ｇを加えて混ぜ合わせる。
４、３に軽く泡立てた卵白を加えてざっと混ぜる。

分離しにくくするためなので泡は消えてかまわない

５、４に小麦粉を加え、練らない程度にしっかりと混ぜる。
６、５を型に流し、柔らかい台の上に何度か落として泡を抜き平らにする。
７、160℃に加熱したオーブンで30分焼く。焼き上がりは竹串を刺して必ず確認する。
８、ある程度さましたら型から外し、中央の膨らみを切り落として平らにして裏返す。
９、溶かした残りのチョコレートを焼き上がったケーキにかけ、パレットナイフで伸ばす。