比較的近所でもあり、取材する機会があったのでご報告させていただく。

店の名は”ぐらんめーるまぁさ”。
フランス語で”マーサおばあちゃん”と言う意味だ。

店内はそれほど広くないが、焼菓子、生菓子共に種類は揃っている。

生菓子は大きく分けて2種類。フランス系とウィーン系が並ぶ。
パティスリー二人の得意分野を反映しているようだ。

将来的には”どこの国のケーキ”でもないケーキを作りたいのだそうだ。

クリームはバター風味がやや弱く、ラム酒は強め。
クッキー生地はさくさく感が強い。
どちらかと言えば大人の味か？

目指せ東京土産！！

”えすかるご”は生地を渦巻状に絞り出したダクワーズ。
どちらもその形状から命名されている。

これらに限らず、フィナンシェなどの焼菓子にもそれぞれ独自の名前を付けるのが目標だとか。
オリジナルに囚われないケーキ作りが目標なのだろう。

特にフィナンシェは独自の配合で実にしっとりと日本人好みに焼き上がっている。
私のイチオシ。

クリームがやや黄色みがかっているのは、
北海道産の乳脂肪多めのクリームを利用しているせいだそうだ。

デコレーションしやすく見栄えの良い植物性のクリームではなく、
より扱いにくくとも味や口解けの良い動物性のクリームにこだわる。

真ん中の女性が噂の”マーサおばあちゃん”(笑)
8/19にはkunimasu夫人となる予定。
お幸せに。(^^)

TEL03-3467-7710

京王帝都井の頭線”駒場東大前”東口下車徒歩一分

行ってみたい人はたかちゃんのページを見てからにしましょう。
きっといいことありますよ。