みなさんからの報告を読んでいると、シフォン型のサイズにはかなりのばらつきもあるようだし、これは自分の使っている型の容量をきちんと把握してからでないといけないと気が付いた。

ところがシフォン型の形状はデコ型など比べるとテーパーが付いていて複雑だし、中央の筒次第でも容量は大きく変わってしまう。
では水を注いで・・・と思うと今度は底が外れるせいで水漏れする始末。(^^;

そこでシフォン型の容量を計算するための公式なぞ考えてみることにした。

正確を期するならば円錐の体積を計算しなければならないが、サイズを計る箇所が多くなってしまっていささか面倒だ。
略式ではあるが、円柱の体積から円柱の体積を引く方法で計算してみよう。

サイズを計る部分は次の3ヶ所。

型の外側、中ほどの外周　　　　　->ｌ
中央の筒、中ほどの外周　　　　　->ｍ
型の外側、生地の入る部分の高さ　->ｔ

ｌをπで割って1/2にして半径rを出せば
ｒを二乗してπとｔをかけることで全体の体積が計算できる。
同様にしてｍから筒の部分の体積を求め、これを全体の体積から引けば型の容量となる。

こうして導かれた私が使用しているシフォン型の容量はおよそ1600cc。
卵白1個分あたりおよそ400ccを目安と見ていいだろう。

簡単に計算できるよう、JAVAScriptを利用した計算機を用意してみた。
面倒だろうけど、一度くらいは計ってみてはいかがかな？

これで自分が使っている型に合った分量の生地が作れれば安いもんでしょ。