もちろん食べる時には表面のひび割れは底になってしまうので、
このひび割れは焼いた人だけにしか問題にならない。
しかし、奇麗にひび割れたシフォンを見た時にこそ、
シフォンが上手に焼けたと思えるから不思議なものである。

自然のままひび割れさせた場合、
ひびは中央から放射状、ランダムに数ヶ所発生する。

このひびを思い通りの場所に発生させるため、
ある程度焼けて膨らんだ段階でナイフで切れ目を入れる話を聞いた。
これでは当然焼いている最中にオーブンを開けなければならず、
焼き上がりにもかなり影響が出てしまう。

今回はこのテーマの元、試作した結果をお伝えしよう。

結果は左記の通り。
完全には誘導できていないが可能性はあるようだ。

サラダオイルをたっぷりと付けたヘラかカードを筒の側に差し込み、
外へ向けて切るように動かす。
筒に近い部分が深くなるようにすると効果的のようだ。

写真で筋がうっすらと見えるだろうか。

はっきり言って作る人本人にしかわからない自己満足の世界だが、
奇麗にひび割れたシフォン、一度は見て自己満足にひたって欲しい。(^^;