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どっかで聞いたことのあるようなタイトル・・・。(^^;
メールでマーブル模様のケーキの作り方を質問された。
要は生地をふたつに分けて片方の小麦粉の１割程度をココアか抹茶などの粉類に置き換え、
型に少しずつ落として最後に菜箸などでかきまわせばOK。
これはスポンジケーキ、シフォンケーキ、バターケーキなどなど様々なお菓子に使えるテクニックのひとつだ。
うちのレシピにはないけれど、私も結構良く作っている。
この返事を書いていて昔のことを思い出した。
昔と言ってもせいぜい10年程度のものだが、
ある日チェック模様のアイスボックスクッキーを作りたくなった私。
台所にある材料を物色していざ作り始めたと思いねえ。
いつも通りの配合で作ることしばし。
ところが出来上がったクッキーのココア部分がやけにだれている。
歯触りもガリガリしていて、しかもやけに甘い。
原因を考えていて、ふと気がついた。
材料のココアにココアミックスの文字が・・・。(笑)
ココアミックスには当然砂糖が含まれている。
これがガリガリ感と生地がだれた原因だったわけだ。
確かに純ココアって手に入りにくいのかも知れない。
普通はココアミックスでココア作るもんな。
手に入れやすいココアミックスでの配合を考えた方がいいのかもね。 |
