あらかじめナイフをお湯で温めて水分を拭き取っておく。

左手でケーキを軽く押さえ、ナイフの先端1/3程度のところを斜めにケーキに当てる。

ナイフを手前斜めに引いてスポンジに食い込ませる。

刃を強く下に押しつけてしまうと崩れやすいので、スライスすることを主体にする。

ナイフの刃全面を有効に使う。
この時点で刃が台と水平に。

ナイフを引いて残りの部分をカットする。
やむを得ず切り残しができた場合は再度押して切る。

そんなわけで完成です。

毛深い手をお見せして申し訳ない。（とほほ