卵2個分の水入りスポンジ生地を作る。

焼成はシート生地としてはやや低めの160℃で15分程度。
焼き上がったスポンジは熱いうちにケーキクーラーに裏返して外し、底のシートをはがして大きめのラップで覆う。

スポンジが完全に冷めてからラップのまま作業台に裏返す。
縦置きにすれば太巻き、横置きにすれば細巻きになるが、クリームの量が多い時は太巻きにした方が巻きやすい。

蒸らすことでスポンジが割れにくくなるが、焼き面も蒸れてべとつきやすい。（問題点のひとつ）

前述したように生地がケーキクーラーに張りついて傷がついている。
ただし、この程度の傷であればできあがりにまったく差し支えない。

生クリームとグラニュー糖を合わせて氷水で冷やしながら、ホイッパーのあとがしっかりと残るナッペに適した程度の固さに泡立て、半量を手前1cmと奥2cm程度を残して全体に均一に塗り広げる。

ここでは風味付けと色付けのため、あらかじめスポンジにブルーベリージャムを半量のブランデーで溶いたものを塗ってある。

カットした時に均等になるようにスティック状にしたフルーツを並べる。

フルーツと生クリームはほぼ同量、フルーツの太さはおよそ1cm、この太さがほぼ生クリーム層の厚みになる。

フルーツを軽く押さえ、残した生クリームでフルーツのすき間を埋める。
生クリーム部分はやや低めに抑える。