通常のパレットナイフとシフォンナイフ。

シフォンナイフはカーブのきつい筒の部分をはがすのに便利だが、普通のナイフやパレットナイフでもできないことはない。

逆に外側を外すには細過ぎて固定しにくい。

パレットナイフを型に沿って差し込み右手でしっかりと型に押しつける。

左手を型に添えて右手を型に沿って滑らせるように手前に引く。
1/4周ほど回したら左手の力を緩め右手で型全体を逆方向に回し、再び右手で型に添って滑らせるようにはがして行く。

シフォンナイフ、または細めのナイフを筒に添って差し込む。

刃を気持ち筒に向けるようにして型からはがすようにゆっくりとナイフを進める。

左手で筒を持ち、右手で底を押し出すようにして型から取り出す。

パレットナイフを底に添って差し込み、筒に当てて固定する。

パレットナイフを下に押しつけながら左手で筒を回して一周させる。

この状態で裏返せばケーキの重みで自然に外れる。

シフォンケーキは非常にデリケート、扱いはくれぐれも慎重に。

若干膨らみ過ぎたせいで下に白い部分が見えている。
普通はこうなりません。(^^;

外し終わった型は洗剤で奇麗に洗うこと。