いわゆる”リボン状”。

未確認なのだが、ここでの泡立ち加減が
焼き上がったスポンジの固さに影響するかもしれない。

泡立て器をまっすぐに引き上げた時に、
ツノの先がほんのわずか倒れる程度。

泡立ちにくいようなら砂糖を何度かに分けて加える。

電動ホイッパーを利用の場合でも、
最後は泡立て器をゆっくり回すように動かして気泡を小さく整える。

ヘラなどで軽く混ぜるだけに留める。

次の手順で自然と混ざるので、
ここではあまり混ぜ過ぎないようにする。

薄力粉は事前にふるっておき、混ぜる時も1/3ずつふるいながら加え、
必ず前回分の小麦粉を混ぜ切ってから加えるようにするとダマができにくい。

溶かしバター・バニラオイル・型への流し・焼成、
そして蒸らしの工程に関しては共立て法と同様。

高さ4.5cm、共立てとほとんど変わらない。
生地を型に流した時の高さはおよそ3cm。

一晩寝かせた後で1.5cm厚3枚にカットした。
割とカットしやすい生地だと思う。

共立てに比べてふんわりとした食感、きめは細かい。