基本的にはスポンジ１と同様だが、卵が多い分重たくなるので、
泡立て器は中ほどを傘を持つ感じで持つようにする。
前回同様に温めながら行うと泡立ちやすい。

写真は泡立て終わった状態。

あらかじめ粉はふるっておき、加える時には3回に分けてふるい入れる。

バニラオイルを加え、溶かしバターはひとところにまとまらないように入れ、
泡が消えないように手早く混ぜ合わせる。

スポンジ型に薄く油を塗り、底だけにクッキングペーパーを敷いておく。
型に生地を流し、台の上に2回ほど軽く落として大きな泡を消す。
160度に予熱したオーブンで30分焼く。コンベックならば150度。

写真は焼き上がりすぐの状態。中央がかなりふくらんでいる。

生地に含まれている水分を逃がさぬよう、冷めるまで裏返しておく。

パレットナイフを使い、生地や型を傷つけぬように少しずつはがして行く。

まわりを全てはがしたら裏返して型から外し、裏の紙をはがす。

高さ45mm。
立派である。(爆)

底の中央部がやや湾曲気味になっているが、しばらく置いておけば平らになる。

このあとビニール袋などに入れて乾かないように保存しておく。