| Coconut Lemon Angelfood Cake | 2002/01/07 update |
エンジェルフードケーキ ＊材料＊（１８ｃｍシフォン型） エンジェルフードケーキ 卵白 ４個 塩 ひとつまみ 粉砂糖 ５０g レモン皮 １／２個分 レモン汁 大さじ１ お湯 大さじ１ 薄力粉 ５０g レモンクリーム 卵黄 ４個 砂糖 １００g レモン皮 １個分 レモン汁 ２個分 （約１００cc） 飾り用 ココナツフレーク American cup..1cup=240cc |
デビルズフードとは正反対の、真っ白でふわふわなエンジェルフードケーキ。
こちらも、アメリカではどこのgrocery storeでも見かける程ポピュラーです。
デコレーションをしないでジャムなどをつけて食べても美味しいですが、ここでは卵を使い切れるように、余った卵黄でふわふわなレモンクリームを作ってはさみました。
ケーキ、クリームと共にバターも油も入っていないのであっさりとしています。 ＊作り方＊ エンジェルフードケーキ １. オーブンは３５０°F（１８０°C）に予熱しておく。 ２. 卵白に塩を加えて泡立て、途中ふるった粉砂糖を数回に分けて加えながら滑らかでやや固いメレンゲをつくる。 ３. レモン皮のすりおろし、レモン汁、お湯も加えて混ぜる。 ４. 薄力粉をふるって加え、粉が残らないようにさっくりと混ぜる。 ５. 型に流し約３０分焼く。焼き上がりは型を逆さまにして冷ましておく。 レモンクリーム １. 卵黄に砂糖を加え、泡立器で白っぽくなるまで混ぜる。 ２. レモン皮のすりおろし、レモン汁の半量を加え、湯煎で泡立てながら火を通す。 ３. もったりするのを通り越えてかなり固くなるまで泡立て続ける。ここで残りのレモン汁も加える。 ４. 続けて湯煎で泡立て、再びもったりとしてきたら湯煎からおろす。 ＊この時好みでバターを加えても美味しいです。量は５０g位、これも好みで加減してください。 ５. あら熱がとれた時の固さは、スプーンですくってやっと落ちる位。 デコレーション １. 冷ましておいたケーキを型からはずし、２枚にスライスする。 ２. クリームを真ん中にたっぷり目、上にやや少なくなる用に分けてのばす。 ３. ココナツを上にたっぷり盛る。 |