| Cranberry Scone | 2002/01/03 update |
スコーン ＊材料＊（６個分） 薄力粉 ２００g 砂糖 大さじ２ 塩 少々 B.P. 大さじ１ バター ５０g サワークリーム 大さじ２ ヨーグルト 大さじ２ ハーフ＆ハーフ 約３０cc フレッシュクランベリー 約１カップ ＊ドライなら１／２カップで十分です。 American cup..1cup=240cc |
フレッシュのクランベリーを使った酸味のあるさっぱり味のスコーン。アメリカのスコーンは、手早くできて無駄もでない三角型が主流のようです。
フレッシュが手に入らなければ、冷凍か、風味が変ってしまうけど乾燥クランベリーをお湯に浸してもどしたもので代用してください。
乾燥クランベリーは甘みが加えてあるものが多いので、酸味が苦手な方も乾燥ものを利用してください。
ハーフ＆ハーフが手に入らない場合は、牛乳と生クリームを半々合わせたもので代用。牛乳のみでも大丈夫ですが、生クリームを混ぜた方がしっとり仕上がります。 ＊作り方＊ １. オーブンは４００°F（約２００°C）に予熱。バターは約１ｃｍ角に、クランベリーは半分に切っておく。 ２. ボールに粉類を全て混ぜ合わせる。 ３. バターを加え、手、パイカッター、フードプロセッサー、ミキサーの平らなアタッチメントなど、なんでもいいのでやや大きめのつぶが残る位まで混ぜる。 （私はキッチンエイドを利用） ４. サワークリームとヨーグルトを加え、ざっと混ぜる。様子を見ながらハーフ＆ハーフを加え、打ち粉をしなくてもまとめられる位の固さに混ぜる。 ＊ドライクランベリー使用の場合は、先にクランベリーを生地に混ぜ、それからハーフ＆ハーフを水分量を調節しながら加える。 ５. クランベリーをざっと混ぜ、台の上で丸くまとめる。手を使って約３〜４ｃｍの厚さにのばし、６等分に切る。（丸いケーキをカットする様に） ６. オーブンの上段で約２０分、いい焼き色がつくまで焼く。途中焦げるようなら温度を下げ、中段に移す。 |