| Devil's Food Cake | 2002/01/04 update |
＊材料＊（１８ｃｍ丸型） チョコレート ８０g 熱湯 ６０cc ベーキングソーダ 小さじ１ バター １１０g 砂糖 １５０g 卵 ３個 サワークリーム ５０g 好みのリキュール 大さじ１ 薄力粉 １００g ココアパウダー ５０g American cup..1cup=240cc |
デビルズフードケーキはアメリカで最もポピュラーなケーキのひとつ。「悪魔の食べ物」という名前の由来は、バターや砂糖、チョコレートがぎっしりで健康に悪いから。
そんな健康に悪いものを悪魔は大好きなのです。アメリカでは更に甘いチョコレートクリームなどでデコレーションすることが多いようです。
お決まりの材料として、どのレシピでもベーキングソーダ、サワーミルク又はバターミルクを使っていますが、ここでは作りやすくサワークリームを使ってみました。
お湯が入るので生地は以外と軽く、そしてしっとり、甘さは控えめ、ココアパウダーでほろ苦さも加わって日本人でも食べやすいように改良してあります。
クリームやチョコで飾ってもいいですが、シンプルにそのままか、粉砂糖やココアパウダーを振るだけでも十分だと思います。 ＊作り方＊ １. オーブンは３５０°F（１８０°C）に予熱。チョコレートを湯煎で溶かし、熱湯とベーキングソーダを加えて混ぜる。室温において冷ましておく。 ２. バターをクリーム状に練り、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。１のチョコレートも加えて混ぜる。 ３. 卵をひとつづつ加えてよく混ぜ、サワークリーム、リキュールも混ぜ込む。 ４. 薄力粉とココアパウダーをふるって加え、なめらかな生地になるまでよく混ぜる。 ５. 型に流し込み、約４５分、竹串を差して何もついてこなければ出来上がり。 |